La taille étant un impôt personnel établi, en principe annuellement, par paroisse, les nobles en étant exemptés. Les rôles de taille constituent une sorte de recensement grâce à l’énumération des foyers (feux) hameau par hameau, rue par rue dans les villes précisant les nom et prénom du chef de famille, sa profession, son adresse et bien sûr le montant de son impôt. Les évènements dont il a été victime seront parfois notés afin d’expliquer par exemple la baisse de l’impôt, ou bien la reprise d’un bien après succession.

Impôt impopulaire car les collecteurs répartissaient l’impôt selon un montant global indiqué annuellement : "ils taillaient les cotes" en fonction des rôles précédents et corrigeaient selon les circonstances : naissance, décès, départ, mauvaises récoltes etc. Ces collecteurs étaient désignés par l’Assemblée des habitants et si nécessaire devaient payer eux-mêmes les sommes manquantes !

D’autres archives fiscales plus anciennes appelées : estimes, compoix, certificats d’habitantage, cherches de feux, rôle de fouage, chefs de feux selon les régions qui énumèrent aussi nom, prénom, lieu d’habitation, la composition du foyer et le patrimoine de la famille. Ces registres servaient à établir la taille. Conservés en série C aux Archives départementales ou en série CC aux Archives Communales.